市场见有鳐鱼卖，即魔鬼鱼，未吃过，老板教用蒜头豆豉焖。这鱼生的时候很腥臭，熟了鱼肉太软不好吃，骨部分才滑嫩，倒是蒜头最好吃。
鳐鱼切件洗净晾干，葱姜蒜头备用，豆豉切碎。
油爆香蒜头后下鱼翻炒，有香味后下胡椒粉，生抽，豆豉，适当水，再翻炒，加姜葱后加锅盖焖。
一会儿，鱼肉见白，放盐，上碟。
鱼非常腥，要多放蒜头和胡椒粉。
