这是与卖牛肉的阿姨学的，酱香浓郁，软烂筋道，吃一口就欲罢不能啊！我想说，阿姨你卖牛肉还附送菜谱太暖心了！
| 牛键子肉 | 3斤 |
| 酱肉的料包(估计包括桂皮大料茴香肉蔻丁香啥的) | 1小包 |
| 干黄酱 | 1包200克 |
| 料酒 | 少许 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 一勺 |
| 冰糖 | 七八块 |
| 盐 | 三勺18克左右 |
| 鸡精 | 一勺2克 |
| 花椒 | 一小把 |
| 香叶 | 1片 |
| 十三香 | 5克 |
先把牛键子肉洗净，放凉水里泡2小时左右，期间换2次水洗一下
泡好的肉用牙签刺多个孔方便入味儿；把干黄酱用凉水泻开成糊状，依次把黄酱、葱丝、姜丝、料酒、生抽、老抽、十三香、蒜、干焙的花椒粒加入到肉中，用手抓匀按摩一会盖保鲜膜静置淹6～7个小时
把淹好的肉连同所有淹料一起倒入锅中，加凉水没过肉，开始煮沸，撇去浮沫，煮5～10分钟，再次放入葱姜蒜段、大料、桂皮、肉寇、丁香、冰糖、料包、香叶、盐、鸡精，煮开后全部倒入高压锅，设定40分钟牛羊肉档，静静等待吧！
泻气后打开锅盖，好香啊！连同一锅汤把肉浸泡一宿，切片食之，佐以香菜、蒜、辣椒油拌匀，美味不可言表，快试试吧！比天宝楼的好吃百倍啊！
1、多放料酒，可以遮味儿
2、葱姜蒜多放
3、生肉不用先抄水，直接淹，泡水2小时差不多了。不用折腾好几天才吃上，我做这个一共就一天不到的时间，很简单
4、超市买干黄酱，或者用甜面酱也行
5、电高压锅就40分钟，时间再长就散了