红烧带鱼

红烧带鱼的做法步骤

1. 第1步.

   1）洗好带鱼剪好段备用 2）放入姜片、盐和白酒腌制 3）静待10分钟左右

2. 第2步.

   将带鱼水份擦干，以免炸鱼时嘣

3. 第3步.

   1）大火热油，可以用带鱼尾巴试油温，冒油花即可，调到中火 2）将鱼炸至双面金黄 3）将油控掉

4. 第4步.

   1）葱切段，用刀横拍，方便入味并容易挑出 2）准备姜片和干辣椒 3）炸鱼的油待温度降低，留少许底油爆香底料 4）将炸好的鱼倒入

5. 第5步.

   1）放入生抽：老抽=1:0.5 2）醋和糖按照自己喜好的口味比例放入 3）加入水淹过鱼即可，大火至沸腾，改为中小火炖 4）炖煮至水分收到8成时尝一下味道，可以适当加盐 5）最后大火收汁盛出