
风靡朋友圈的奶酪面包,苏州花园饼屋的特色甜点。感觉被私房烘焙的朋友们过份推崇了,不过就是个面包蘸了点奶酪奶粉,妖魔化了 。我给它一个称呼:妖包!
奶酪馅来自秋葵OKRA !
| 高粉 | 250g |
| 酵母 | 3g |
| 糖 | 30g~40g |
| 奶粉 | 15g |
| 蛋 | 一个 |
| 盐 | 2g |
| 水或者牛奶 | 100g左右 |
| 波兰种 | 100g |
| 黄油 | 30g |
| 奶酪馅 | |
| 奶油奶酪(卡夫) | 120g |
| 牛奶 | 25g |
| 糖 | 30g |
| 奶粉 | 10g |
| 外面撒粉 | 奶粉糖粉若干(糖粉可以不放) |
| 波兰种 | 50g粉50g水 1g酵母 室温放置十小时左右 |

所有材料(黄油除外)放面包机揉匀,二个揉面程序,扩展阶段加入黄油,常温一发。我把面团放被窝一发,结果睡过头了,也发过头了,硬着头皮做了 嘿嘿

直接整形成四个汉堡形状面团,不需要用模具,放烤箱二发,体积变大两倍后、预热烤箱180度,上下火,中下层,半小时出炉。

冷凉后一切四半。

奶酪馅材料放奶锅里,隔热水搅匀。

还算及格的面包切面

再切两刀

抹奶酪馅 侧面也抹

夹好馅

蘸奶粉糖粉

再来个侧面

合影

做早餐 受欢迎!

好次

第一次做的。
Polish种(波兰种),起源于波兰,Polish种是由分量相同的面粉和清水混合而成,加入少许酵母,混合后贮存在容器内长时间发酵,当然发酵时间是根据室内的温度决定的。一般初冬十小时以上,夏天四五个小时足矣。
本方用高粉50g水50g酵母1g,头天放碗里,盖保鲜膜,第二天看起泡泡后再用。