杂粮面包（中种+汤种）

杂粮面包（中种+汤种）的做法步骤

1. 第1步.

   所以中种材料混合均匀揉成团即可，面团放盆里，保鲜膜贴面团盖好，放冰箱冷藏发酵12—24小时

2. 第2步.

   汤种材料混合均匀，小火加热搅拌至有明显划痕出现，装保鲜盒盖严放冰箱冷藏

3. 第3步.

   坚果烤香切粒

4. 第4步.

   12—24小时后中种发酵完成斯成小块，加入之前做好的汤种和主面团材料（黄油除外）揉成扩展阶段

5. 第5步.

   加入黄油揉成完全阶段（取一小块面团能拉出大片薄膜，如有裂口边缘是光滑状即可）

6. 第6步.

   揉进坚果，滚圆面团放盆里盖湿毛巾基础发酵到2倍大

7. 第7步.

   基础发酵完成后分割成同等量面团，滚圆后盖保鲜膜室温中间松弛发酵25分钟

8. 第8步.

   中间发酵完成后，排气滚圆最后发酵到2倍大，撒粉、割包，烤箱180度预热烤20分钟左右（具体时间依自家烤箱温度而定，表面上色变黄即可）