六寸戚风

六寸戚风的做法步骤

1. 第1步.

   1 蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/3砂糖，打至细腻的泡沫，再加入1/3糖，继续打至起纹路状态，把剩下的糖加入，继续打至干性发泡；（干性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角）

2. 第2步.

   2 三个蛋黄里加入20克细砂糖，打匀至蛋黄颜色变浅，边搅拌边加入30ml色拉油，再边搅拌边加入30ml牛奶；筛入50克低粉，用蛋抽搅拌均匀至光滑细腻无颗粒状；

3. 第3步.

   3 挑1/3蛋白霜到蛋黄糊盆中，切拌完全均匀后再挑1/3蛋白霜入蛋黄糊盆，继续切拌均匀；然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀至光滑细腻无颗粒；

4. 第4步.

   4 将混合面糊倒入6寸活底模中，倒8分满，在桌面上轻磕几下模具，震出气泡；送入预热好的烤箱。

5. 第5步.

   5 送入预热好的烤箱， 温度：上下火170度，放下层，

6. 第6步.

   6 烤好了，立即带上隔热手套，从烤箱中取出蛋糕，放桌子上摔一下，然后倒扣在烤架上；晾至完全冷却，可以脱模了；（注意了，必须是完全冷却）