凛冬将至，没有什么比在家里暖暖和和吃一顿晚饭更舒适的了。冬天吃冬笋，再配上鸡胸肉，两个各有各的鲜味，口感味道都是绝配。
备料：冬笋（北方就在超市买那种袋装即可）一颗，切成片。
蒜苗切段，用大葱亦可（我会告诉你其实我是把蒜苗当葱买了但是炒完赶脚还挺好吃？）
鸡胸肉切丝，如果冷冻的话室温解冻十分钟左右切便很容易切了，如果用微波炉解冻模式也可以。 放置小碗中，放料酒三勺、白糖一勺、淀粉两勺、生抽两勺、香油十几滴，抓匀腌制十分钟左右。
开火：倒油少量，烧热后放蒜苗。炒香后，放鸡肉。炒至肉丝（rose）变白，加笋片。
翻炒均匀各种食材后，锅也略干了，在锅底加生抽和料酒适量，继续翻炒，直到食材均匀的呈现金黄色，如果锅干掉可以中途加一点点水在锅底，快出锅放一勺盐，炒匀后，滴几滴香油，稍微再翻炒几下，出锅。
出锅后，色泽金黄，口感鲜嫩（这道菜完全不用放味精或鸡精哦），下雪天，鸡肉和冬笋是绝配噢～
喜欢清淡的可以多放水火小些，口重的火大些，（但也不要炒糊），浓妆淡抹两相宜。
关于菜名，是不是想起童年常吃的“竹笋炒肉”来了^o^不知道为什么看到这几个字总是想流口水，完全不记得疼了，吃货的基本素养（≧∇≦）