所谓的清炖，就是白水炖肉！！我来给大家介绍维族的做法！！（我是汉族）
选用羊腿骨最好！！锅中注水，冷水下羊肉，旺火煮沸，将飘在水表面的血沫沫撇干净，直到没有血沫沫为佳！
没有血沫沫后，旺火转小火慢炖，放入姜片。普通锅炖至40-50分钟，羊肉炖烂，可以加入胡萝卜，再炖至胡萝卜软面。
将皮牙子（洋葱，最好是白洋葱），香菜剁碎，汤盛入碗后根据自己的口味增添盐，香菜沫，皮牙子！！
