绣球酥

绣球酥的做法步骤

1. 第1步.

   将千层酥皮擀开，成为厚度2～3mm的面片。然后用利刀将它裁成宽度约8mm的小条。

2. 第2步.

   我的馅是30～35g，只需要6*6的一个编花就可以。所以先取6条酥皮，用擀面杖稍稍擀平。

3. 第3步.

   将6条酥皮编号为123456，放在油纸上。首先将246向下稍稍折起一些。另取一条酥皮压在135上。

4. 第4步.

   将246翻回来，压在刚才放置的酥皮上。然后将135向上折，取第二条酥皮压在246上。之后将135翻下来，压住第二条酥皮。

5. 第5步.

   重复这个过程，编完6*6的编花。

6. 第6步.

   将馅料放在编花中间位置。

7. 第7步.

   连着油纸一起翻转，然后揭去油纸。

8. 第8步.

   去掉底部多余的部分，捏紧收口，然后将酥点胚子放在台面上。稍稍整形，使其圆润。

9. 第9步.

   用纤细的软毛书，一条条酥皮的刷上蛋液，蛋液可以实现过滤一下，注意不要刷到网格中间的小孔中。

10. 第10步.

    烤箱提前预热189度。预热结束后，将烤盘送入烤箱，中层，上下火，170～180度之间，烘烤大约25分钟左右，或者至表面金黄上色，酥皮层次舒展。烘烤结束后，取出烤盘，稍凉后转移到晾网上晾凉。