在一碗内，混合面粉、泡打粉、盐、糖。
在另一大碗内，倒入牛奶，奶酪，鸡蛋黄，香草精，混合搅拌细腻。
将搅拌好的奶酪糊倒入干的材料内，轻柔搅拌至没有干粉。
蛋白打发至有尖角，约8-10分打发。
分两次将蛋白轻柔搅拌进面糊，不能过重，以免消泡。
中高火热铁煎锅，放入一小块黄油摇晃至融化。黄油需要能够覆盖整个锅底的量。
倒入约1/3量杯量的面糊，煎制到一面开始出现泡泡，约3-4分钟，翻面后继续煎制约2-3分钟，直到表明金黄。
重复步骤7，直到面糊用完为止。可以淋上蜂蜜或者枫糖，或者打法的鲜奶油，蓝莓酱等，趁热食用。
1.蛋白打发需要使用无有无水的干净容器和打蛋机。
2.最后混合好的面糊需要尽快使用，不然容易慢慢消泡。
3.最好使用铸铁锅具，这样做出来的松饼外皮会很脆哦。
4.如果你买来的里科塔奶酪里含有过多水份，可以在制作前30分钟放在细过筛网内，让其滴水滤去多余的水分。