心语磅蛋糕

心语磅蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   先准备好夹心用的淡奶油磅蛋糕的材料。也就是材料表中一到六项。低筋粉提前过筛2～3次。这个用量会稍多。

2. 第2步.

   半个柠檬取皮屑，与砂糖混合搓匀，静置15分钟以上。

3. 第3步.

   取2/3的糖，加入淡奶油中，再加入香草精。

4. 第4步.

   打发至7分发即可。不要打过头，以免烘烤时膨胀的太厉害。

5. 第5步.

   逐个加入蛋黄，分别搅拌均匀。蛋清可以先冷藏。

6. 第6步.

   将蛋黄与淡奶油完全拌匀。

7. 第7步.

   蛋清中先加入少许柠檬汁，打发至粗泡。然后加入剩下的1/3砂糖，继续打发至接近干性发泡。

8. 第8步.

   先将1/3打发的蛋清加入淡奶油中，拌匀至顺滑；

9. 第9步.

   筛入1/2的低粉，用刮刀切拌均匀；

10. 第10步.

    再依次交替加入剩下的蛋清和低粉，直至完全拌匀。拌好的蛋糕糊，应该细腻且光泽度很好。

11. 第11步.

    烤箱提前预热175度。将蛋糕糊倒入模具中，磨平表面。如果不是不粘模具，要事先垫好油纸。

12. 第12步.

    预热完成后，将模具送入烤箱，中层，上下火，170度，35～40分钟。至表面上色。用竹签插入，拔出后无附着物。取出烤好的蛋糕，从高处震模具几下，然后看见稍稍冷却，即可脱模放凉。

13. 第13步.

    凉透的蛋糕，切成与要使用的模具宽度一致的厚片，然后用模具压出心形。依次处理完全部蛋糕。

14. 第14步.

    模具中事先垫上油纸。

15. 第15步.

    用同样的方法制作好巧克力蛋糕糊，然后在模具中倒入大约1cm左右厚度的蛋糕糊。

16. 第16步.

    将刚才切好的心形蛋糕放入模具中，两端一定要紧密贴合模具。

17. 第17步.

    再倒入剩下的蛋糕糊倒入模具。

18. 第18步.

    烤箱提前预热175度。预热完成后，将模具送入烤箱，中层，上下火，烘烤40～59分钟。烘烤结束后。立即出炉。同样震模后脱模晾凉。