还记得以前小时候我不爱吃饭，爷爷为了让我能至少吃下一碗饭，就会蒸一碗鸡蛋羹。已经出国好几年了，每年回家最想吃一碗鸡蛋羹，但是随着爷爷年龄越来越大，也许应该是时候我给他蒸一碗鸡蛋羹了。
早上起来，刷牙洗脸之前，将鸡蛋放进锅里，洗漱完毕，就可以吃一顿早饭了！方便做并且好吃的早饭为一上午紧张的工作和学习打下了坚实的基础。
将鸡蛋打匀，一定要打匀，要不蒸出来会结块。打匀就是蛋黄和蛋清要完全融入在一起，分不清蛋黄和蛋清的时候，就是打匀鸡蛋的时候。
打匀鸡蛋以后，加一点点盐，让鸡蛋羹蒸出来有少许调味就可以了。然后打匀。
加温水，如果没有温水的话，加凉水也是可以的。千万不是能热水，要不鸡蛋就烫熟了。一点点加水，然后边加水，边搅匀。加水直到蛋液变成浅黄色就可以不要加了。然后搅匀。
加水搅匀后会出现很多泡沫浮在蛋液上，然后拿个小勺，把这些浮在蛋液上的泡沫都舀出去，这样蒸出来的蛋就是光滑的表面。
如果想给鸡蛋羹加点颜色，就放一点老抽，如果要加老抽的话，前面放盐的步骤就不要放太多盐了，会咸。
然后就可以拿保鲜膜或者一个瓷盘子盖住盛着蛋液的碗了（对了，盛蛋液碗最好也是瓷的），然后在蒸锅里加适量凉水，将盛着蛋液的碗放进去蒸。开大火蒸，没错，凉水的时候就放进去蒸。然后看一下时间，大约蒸15分钟左右。
15分钟到了，掀开锅盖看一下，轻轻的晃一下瓷碗，如果鸡蛋羹像果冻，就是蒸好了，不像果冻就再蒸一会。拿出来以后，滴两滴香油。然后可以切一点葱花，撒上面点缀一下，就可以吃了～。 就算是白饭配鸡蛋羹，也是满满的幸福感。
1.鸡蛋的量可以根据个人爱好来定，一般是一个人一个蛋。饿的话，一个人好几个蛋也是可以的！
2.加水的时候，宁愿少也不要过多了。如果水过多了的话，蒸出来的蛋就会水和蛋分离了，既不好看也不好吃。如果水少的话，顶多就是稠一点，但是蛋味很足。
3.蒸鸡蛋羹既可以当作是汤一样喝，也是当作是粥一样。鸡蛋还是很顶饿的。但是如果有白饭的话，也可以当作一道菜，来配饭吃。
4.关于打匀鸡蛋的窍门就是用打蛋器来打，很多人家里都用筷子来打鸡蛋，因为方便而且随手就来，打蛋器能将鸡蛋更快的打匀而且打的还很均匀。如果家里没有打蛋器的话，用汤匙打蛋也很快就能打匀，比筷子来的快很多。
