之前在本地一家日料吃过后一直心心念念的，今天终于山寨了一回！层次丰富的口感和味道，绝对比一般的寿司更令人难忘哦～～原方用的三文鱼和金枪鱼各一块，某人因为觉得养殖三文鱼太油腻，并且没买到新鲜的金枪鱼排，只好用了一块虹鳟加罐装三文鱼籽……各种能够生食的鱼类其实都可以用来做这款盖饭，甚至用海胆章鱼之类的食材，大家可以充分发挥创意哈～～原方加了切碎的黄瓜，某人因为男票吃黄瓜不消化所以没有放，大家随意。
| 米饭 | 两碗 |
| 白醋 | 适量 |
| 细砂糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 无刺虹鳟鱼排 | 一块（约400g） |
| 大葱白 | 半段 |
| 香菜 | 一小把 |
| 三文鱼籽 | 一小罐（约80g） |
| 酱油 | 适量 |
| 味琳 | 一小勺（没有可以用米酒和糖山寨） |
| 芥末酱 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 一大勺剁碎 |
| 海苔碎、白芝麻 | 装饰用 |
| 芝麻油 | 少许 |
米饭蒸好后趁热加入白醋细砂糖和盐搅拌，用量自己尝着来判断哈～～一下憋倒太多就行了……搅拌均匀后放在一旁令其充分吸收
香菜和大葱白切碎备用
虹鳟鱼排小心撕去皮（皮很厚很硬，怕浪费想连皮一起吃的亲还是打消这个念头吧）
切成骰子大小的丁
将鱼丁、香菜碎和葱白碎混合，加入酱油、剁碎的豆瓣酱（怕辣的少放，还是老规矩，边尝边加）、味琳、芥末酱、白芝麻、海苔碎和香油拌匀
碗里打上醋饭，盖上步骤5，中间挖个洞放入适量三文鱼籽就可以吃啦～～
以她大姨妈素！
鱼千万要用新鲜的！鱼千万要用新鲜的！鱼千万要用新鲜的！重要的事情说三遍！
养殖三文鱼热量较高（因为含有大量脂肪，每百克热量超过瘦牛肉），怕胖但又喜欢三文鱼润滑的口感的亲，可以选择野生三文鱼，大部分为北太平洋捕捞，因为路途遥远很少能买到冰鲜的，可以买冷冻的解冻后食用。
醋饭热量也较高，而且砸称，减肥的亲慎食。