烤包子（维语叫“撒木萨”）和薄皮包子（维语叫“皮特尔曼它”）是维吾尔族同胞喜爱的食品之一。城乡巴扎的饭馆、食摊多销售这种食品。烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。
将洋葱切成颗粒状，牛肉也切成小肉丁
全蛋打散备用，不建议在鸡蛋里放水，如果您做的烤包子个数多，那就再放一个鸡蛋
放入黑胡椒，盐，料酒，酱油，将洋葱和牛肉丁搅拌均匀
提前把面揉好，醒一小时，面的软硬度适中即可，馅搅拌好后，便可开始制作。
将面剂子赶成直径10厘米左右的圆片，中间不要太薄
按照图中所示，开始包包子啦。我是在面皮的边缘都抹上了鸡蛋液，这样在包的时候，面更容易粘合。
包好了放入烤盘，注意，烤盘下最好抹一些油，防止起底。然后在包子表面开始刷鸡蛋液，多刷一些无所谓。
开烤，300度的温度，烤20分钟
出锅，来吃吧
1，面的软硬程度要适中
2，蛋液里不要加水
3，装烤盘前，在烤盘底部刷一层油