醉蟹以前都是用活蟹做的，现在大家讲究健康，不再选择生食。今年在王宝和吃到的就是改良传统风味的熟醉蟹。在家动手做，很简单。
将盐和花椒入锅干炒，炒香
大闸蟹入锅蒸15分钟，不建议煮（水份过多）
找个合适的可以入冰箱的容器，倒入黄酒、酱油（5:1），糖少量和炒熟的花椒盐。搅拌待完全溶解，可以尝一下味道根据个人喜好调整。将蒸熟的蟹冷却到常温浸泡在调味汁中，密封入冰箱冷藏
24小时后即可享用美食了。
花椒盐可以多炒些备用
图中装容器上层的蟹是昨天浸泡的，今天又做了几只蟹放在下层，调味汁经过一天浸泡变淡，可以加些花椒盐和酱油