酸梅鸭

酸梅鸭的做法步骤

1. 第1步.

   备好材料。

2. 第2步.

   我会加我几颗自制的酸梅。

3. 第3步.

   热油姜片爆香，鸭子煸至两面金黄，大约4分钟左右。

4. 第4步.

   放入酸梅酱、酸梅、八角、冰糖、果皮等佐料。

5. 第5步.

   加放清水焖煮，大火水开后转至中小火，40分钟左右，过程要不时翻转，让肉均匀入味。

6. 第6步.

   起锅前5分钟左右加小许生抽、老抽调味调色。

7. 第7步.

   以筷子能插入腿部便熟透，捞起斩件，酱汁留锅待用。

8. 第8步.

   斩件后一种做法是摆盘直接淋汁，我喜欢更入味的做法，把鸭肉再回锅，拌入葱段，略为翻炒均匀入味即可上碟。