蛤蜊鲫鱼豆腐汤

蛤蜊鲫鱼豆腐汤的做法步骤

1. 第1步.

   鲫鱼洗净，抽出鱼腥线，沥干，再用厨房纸擦干水分，鱼身二边开好花刀，抹上干生粉，这样煎鱼的时候鱼皮不会粘掉

2. 第2步.

   蛤蜊洗净，放水锅中烫至开口​，煮的时间不要长，以免鲜味流失，蛤蜊汤放置一会滤出上面的清汤待会煮鱼用

3. 第3步.

   蘑菇洗净切片

4. 第4步.

   盒装豆腐用小刀划好块

5. 第5步.

   在汤锅中加油煸透蘑菇，加少许盐入味。放入蛤蜊汤，再加点水，煮鱼的汤要宽，不然到最后汤全烧干了

6. 第6步.

   铸铁锅烧至水滴滴下成珠在锅底滚动，加油烧热，鱼身二面煎至金黄，放入烫过的蛤蜊，加葱姜酒闷香

7. 第7步.

   把鱼盛入蘑菇汤锅中，大火煮至鱼汤发白，鱼汤浓缩到一半时加盐调味

8. 第8步.

   放入蛤蜊和豆腐，再煮几分钟，关火前麿入白胡椒碎，一锅鲜美的鱼汤等君享用了。