零失败新手汤种吐司

零失败新手汤种吐司的做法步骤

1. 第1步.

   先做汤种：50克的高筋面粉加入250克的水，搅拌均匀。放煤气灶煮至糨糊状(不用熟)关火。备用

2. 第2步.

   先把汤种倒入盆中，接着放入面团所有材料（顺序是：高筋面粉，砂糖，酵母，盐，黄油，蛋液，淡奶油）搅拌均匀。

3. 第3步.

   不论你用什么方法请揉出手套膜！我用的厨师机和面到有点光滑后，拿出来手揉加摔，出膜。（手套膜的破洞边缘必须是光滑的）

4. 第4步.

   揉好的面团滚圆放进盆中，上面包好保鲜膜发酵到2至3倍大的体积。

5. 第5步.

   给一个发酵零失败的方法，放进冰箱冷藏11个小时。我是晚上19：30放进冷藏然后第二天早上6:30拿出。手指沾面粉戳洞，不回缩，不塌陷。

6. 第6步.

   取出面团排气（就是用手轻轻的按压面团，把里面的空气挤出来）分成150g的面团六份，揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟

7. 第7步.

   拿出面团擀成牛舌，轻轻的卷起2圈多点。不能卷太紧。这一步我忘了拍照了。然后放进吐司磨具。一个磨具可以放三个卷.(我用的三能450克不粘吐司膜)

8. 第8步.

   磨具用保鲜膜封好，放进烤箱中上层，底层放盆热水，进行二发。发到磨具8至9分满。中途换一次热水，二发我用了大概50分钟的样子。

9. 第9步.

   上下火180度，想爆头的烤35分钟。不爆头的加磨具盖子烤40分钟。

10. 第10步.

    倒出磨具，等完全冷却后，切片

11. 第11步.

    切片装袋冷冻保存，对，没看错是冷冻！要吃提前拿出来回温。

12. 第12步.

    这组织，赞吧？！嘿嘿，加油哦。