茨菇最常见的做法，似乎就是烧肉或者烧排骨，但卖茨菇的老大爷却告诉我说“其实和豆腐放在一起烧，也很好吃的”，回来一试，果然不错。在我看来，如果说茨菇烧肉是大家闺秀的话，茨菇烧豆腐就是小家碧玉。
茨菇洗净切片，豆腐切块，葱切段，姜切片
热锅热油，放入葱段和姜片爆香后，放入茨菇翻炒几下，加入生抽、盐、糖，翻炒至均匀上色
加入足量清水，以刚刚没过茨菇为宜，大火烧开后转小火
待水量减少至一半时，放入豆腐，继续小火焖
用筷子戳茨菇，如果能轻松的戳一个洞，就表示已经熟了，大火收汁即可出锅。
没有特别要注意的地方，就是在没放水之前，翻炒茨菇时动作要勤快一些，避免茨菇糊了扒锅。
