东坡肉

东坡肉的做法步骤

1. 第1步.

   准备好葱、姜蒜

2. 第2步.

   大料：肉桂、陈皮、香叶、干辣椒、炒果

3. 第3步.

   五花肉

4. 第4步.

   放少许油，把五花肉炒干。

5. 第5步.

   炒略干后盛起。锅内留油

6. 第6步.

   放入葱、姜蒜、大料。

7. 第7步.

   放半块南乳和豆腐乳。

8. 第8步.

   炒香盛盘，洗锅

9. 第9步.

   放油， 冰糖，炒糖色

10. 第10步.

    超好糖色放水，刚好末过五花肉的量

11. 第11步.

    放入炒好的配料。调味：盐 胡椒 生抽 蚝油 ，加入黄酒或白酒。

12. 第12步.

    翻炒

13. 第13步.

    换高压锅，响后压十分钟。若是砂锅，慢煲四十分钟。

14. 第14步.

    压好后放入炒锅，大火收汁。把大料、葱花等夹出。

15. 第15步.

    大火收汁

16. 第16步.

    盛盘

17. 第17步.

    摆盘，倒扣。旁边可以放上海青搭配，也可以起固定作用。