轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   奶油奶酪切小块，加入1／4的鲜奶隔温水软化。一边加热一边搅拌至乳膏状时端离热水。

2. 第2步.

   分次少量的加入剩下的3／4鲜奶，一边加一边用手动打蛋器搅拌均匀

3. 第3步.

   分次加入蛋黄，搅拌均匀。

4. 第4步.

   黄油切小块隔水融化成液态，加入奶酪中搅拌均匀。

5. 第5步.

   再筛入低筋面粉和玉米淀粉。

6. 第6步.

   搅拌均匀至无面粉颗粒。

7. 第7步.

   蛋白加砂糖打至湿性发泡（约8分发）

8. 第8步.

   加入蛋白霜用橡皮刀翻拌均匀

9. 第9步.

   倒入底部包有锡纸的模具内。烤箱150度预热10分钟。

10. 第10步.

    蛋糕放底部倒数第二层，底部插一盛满水的烤盘，以120度烤40分钟。转150度烤15分钟即可。

11. 第11步.

    烤好的蛋糕放至冷却，在表面涂上黄色果胶，再移入冰箱冷藏6小时脱模。

12. 第12步.

    OK，完成了。