焦糖布丁

焦糖布丁的做法步骤

1. 第1步.

   预热烤箱160℃ (320℉)

2. 第2步.

   烧开水

3. 第3步.

   用水将适量白糖化开上火熬焦糖

4. 第4步.

   大火 熬呀熬 熬到泡泡开始变少且晶亮 要开始注意 开始有焦糖色时准备随时离火 会焦的非常快

5. 第5步.

   这个颜色是我喜欢的苦度 越焦当然越苦啦 （P.S.我用的锅非常小 所以泡泡看起来很多 正常的牛奶锅泡泡会比这个少）

6. 第6步.

   趁热直接倒入洗干净无水无油的布丁碗 动作要快不然糖就凝固了 （我喜欢现做焦糖 大家也可以做很多一小块一小块倒在锡纸上 等凝固了下次就可以直接用）

7. 第7步.

   接下来是布丁液 首先是材料 牛奶、鸡蛋、糖、香草 按量取好

8. 第8步.

   把打散的鸡蛋放入锅中，加入砂糖、香草、牛奶轻轻搅拌 （搅拌过程中尽量不要起泡）

9. 第9步.

   用小火加热并加入香草豆荚（就是外壳）（我用的是天然香草精，一茶勺） 加热时千万不能沸腾！加热时千万不能沸腾！加热时千万不能沸腾！70度左右

10. 第10步.

    过滤后将蛋液倒入布丁碗 在烤盘里注入热开水 注意安全 水最多没过布丁碗的一半（水浴法） 放入布丁碗 160度烤（已预热的烤箱）

11. 第11步.

    烤箱火力不同 烤20～40分钟 用牙齿插 没有液体流出就已经做成 （没有烤盘用碗来盛的开水）