胡萝卜富含维生素A，但由于维A溶于油才能令人体吸收，因此炒胡萝卜要多放油，这样口味也好吃。虽然没有肉但我家人都很爱吃。发了食谱老娘批阅说：出锅前再点一点儿醋更好！
得嘞，咱加上。
胡萝卜擦丝或切成细丝准备。切的话很检验刀功，因为需要切得比较细。
锅内放油，多放，加热到冒淡淡的青烟，加入花椒炝锅。
花椒炒出香味儿，未待糊时可以捞出扔掉，也可随菜继续炒，依自己食用习惯。
加入胡萝卜后继续翻炒，分别依据自己口味加入糖，生抽，盐，用小火焖炒到入味变塌软，出锅前点少许醋翻炒均匀即可盛盘。
喜欢吃肉的也可以在炝锅后加入肉末或广味香肠。
一定要小火焖炒，否则维A溶到油中的少，要炒出红油，焖软才好吃！
糖要少放，只是为了提鲜，胡萝卜本身就有甜味，加多了会腻。