辣白菜，朝鲜族人民的当家菜。辣白菜，对人身体有多种益处，比如
1、 乳酸菌抑制不良病原菌对人体肠道环境的破坏；
2、 纤维素可预防肠炎、结肠炎
3、 辣白菜也可预防肥胖、高血压、糖尿病及消化系统癌等成人疾病
4、 抗动脉硬化及抗酸化、抗老化的功能等。
准备工作：辣白菜改刀切成指甲盖大小的块，鸡蛋在碗中打散，口蘑切丁；
起油锅，稍微多放些油，油热后倒入鸡蛋液划散成小块，鸡蛋成熟后盛出备用；
利用锅里的油煸香葱姜末，倒入辣白菜和口蘑；
炒出香味后，倒入凉透的米饭，用铲子尖打散米饭，不要用铲子背面压米饭；
米饭与锅中辣白菜均匀混合，并炒成一粒一粒的以后，倒入之前摊好的鸡蛋，撒入适量盐，翻炒均匀即可出锅。
1、为了增加鸡蛋的嫩滑度，可在鸡蛋液中加入少量的淀粉液；
2、用铲子尖划散米饭，而不是用铲子底去压米饭，可以使米饭一粒一粒的；
3、为了增加色彩和口感，可以在出锅前加入彩椒或不易出水青菜。
