红烧肉是两年前开始自学做菜后第一道“宴客菜”爸妈和吃过的朋友都赞不决口，试过很多做法，最后还是觉得焯水后的最好吃。
备料：肉洗净，刮净肉皮的毛。调料备出
改刀切成图中大小，起锅加入冷水，倒入适量料酒去腥，等待水开撇去血沫后冲洗干净用厨房纸擦干表面水分
起锅凉油倒入白糖，小火熬糖色，直至变色起泡。迅速倒入肉翻炒。（这步记得千万用小火熬糖色，不然糊了肉也就不好吃了）
加入适量生抽、老抽、生姜、大葱，八角继续翻炒
翻炒变色后加入提前备好的热水，刚过肉也可以，酌情加入适量盐，大火烧开小火慢炖40分钟以上。若想吃糯糯的口感就多加水多炖会。一定要加热水！
出国前大火收汁，记得不断翻炒防止糊锅
1:想做好红烧肉“肉”一定要选好，肥瘦比例较好的炖出来也不会太腻。
2:厨具最好选用铸铁锅或者砂锅，小火慢炖才会好滋味。
3:最好选用冰糖，出来色泽好。（我家临时没有才改用白糖）
4:不要太依附我的做法，调料也可根据自己口味食材量酌情加入