酥皮蛋挞－Egg Tart

酥皮蛋挞－Egg Tart的做法步骤

1. 第1步.

   软化的黄油和面粉，用手揉好。把黄油揉到面粉里。

2. 第2步.

   加糖粉。

3. 第3步.

   加一颗打散的鸡蛋。

4. 第4步.

   搅拌好，用保鲜膜包好。不要搅拌过度，我们要酥松的口感，不要嚼劲。放冰箱里冷冻30分钟以上。

5. 第5步.

   拿出来，包着保鲜膜擀皮。大概0.5cm左右。

6. 第6步.

   用剪刀剪出适合大小的皮（保险模两面都有）

7. 第7步.

   撕掉上面一层保鲜膜，扣在模子上。

8. 第8步.

   扣好以后，把剩下的保鲜膜也撕下来。整理一下边边。先放烤箱烤10分钟左右，为了把底部的面团烤熟。

9. 第9步.

   鲜奶油加热，加水。冷却一下。

10. 第10步.

    蛋黄和糖混合好。

11. 第11步.

    把蛋黄混合物倒进凉透的奶油里，奶油不能太热，要不然就成鸡蛋汤了。

12. 第12步.

    过筛。

13. 第13步.

    倒入烤过的胚子里，烤箱160度，15～20分钟，变成金黄色，有奶香味极本就可以了。