选择新鲜的蔬菜,将锅烧热,放入少许压榨花生油,待油温够高,放入切好的干辣椒,蒜瓣和葱花翻炒,再放入适量豆瓣酱和少许老抽,加入适量水,待水沸腾,放入面条,再放入熬制好的红烧牛肉和小油菜,最后加入卤蛋,撒上香菜即可。