番薯去皮洗干净后分别切大小一样的长条形状。
锅里下油烧至七八成热，把切好的番薯全部倒进油里，不断翻炒至熟透。在把熟透的番薯捞出沥干油。
最后倒入200克的白糖与一碗清水，大火煮至沸腾，转小火，不断翻炒至大泡泡稍变成小泡泡，皆可把沥干油的番薯倒进去，翻炒到所有番薯沾上糖浆，并把火关掉，然后开始不停翻炒至所有的糖浆慢慢变成白霜，都沾在番薯上就可以了。办了让糖浆快速凝固，可一边用风扇吹干哦。
番薯切成大小差不多只是为了看起来更好看而已，所以随大家哦，想怎么切就怎么切。
白糖小火翻炒只是为了不烧焦而已，否则会略带苦味，就不好吃啦。