香菇荠菜猪肉大馄饨

香菇荠菜猪肉大馄饨的做法步骤

1. 第1步.

   江浙人冬天爱吃荠菜 包馄饨最好 荠菜一定要洗净 容易带泥 然后过水焯一下，荠菜一入水就变得翠绿 极好看

2. 第2步.

   荠菜焯完后挤水 剁碎 香菇泡发后也剁碎 和猪肉馅儿一起 放葱姜料酒鸡蛋一个盐味精   

3. 第3步.

   所有馅儿拌匀 注意 馅儿不要总是顺着一个方向搅 那样会使馅儿太劲道 尤其是馄饨 不讲究馅儿太有咬头

4. 第4步.

   如图包成大馄饨 江浙馄饨分大馄饨 小馄饨 小馄饨一捏一挤就好 但是小馄饨皮要薄 纯肉馅 馅儿少 大馄饨皮厚点 馅儿多 菜肉馅儿

5. 第5步.

   如用骨汤或鸡汤更好，如没有，就小葱 鸡精 盐 香油 胡椒粉 调味即可