米醋－三伏天用仓米一斗，淘净蒸成饭，摊冷庵黄，再装在簸箕中晒，用水淋干净。另外用仓米二斗，蒸成饭，与晒干淋净的饭和匀装入瓮中，用水将其淹没，密封后放置在温暖处，二十一天就做成了。
酿出来的醋带着米香，不是外面卖的醋能比的。需要准备的材料及容器：熟米饭、白糖、凉开水、玻璃密封罐。
两碗米饭蒸熟
将2碗米饭，2碗白开水，3勺糖搅拌均匀，因为将来要放在不见光的地方，所以我直接用的搪瓷保鲜缸.（容器一定要干净，用热水烫过）
密封，室温存放在不见光的地方，放半年。
半年后取上面的澄清液，下面的就是糟（糟可以再加原料继续做）。澄清液加一勺红糖（也可以再添些冷开水），密封，再放3个月，开瓶，有酸味就成功了。装瓶前最好再沥清一次，透明香醇的米醋就可以食用了。