轻乳酪蛋糕6寸

轻乳酪蛋糕6寸的做法步骤

1. 第1步.

   全部材料在此。

2. 第2步.

   先把奶酪和牛奶混合，隔水加热搅拌至顺滑，无颗粒，水不要开哦，大概70-80度左右。

3. 第3步.

   然后加入黄油，软化并搅拌至顺滑融合。

4. 第4步.

   把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，奶酪糊离开热水，拿出来，一个蛋黄一个蛋黄的搅拌至顺滑。

5. 第5步.

   然后把低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，加入奶酪糊里，搅拌至无颗粒，完全混合。

6. 第6步.

   最后把糖分三次放入蛋白中，打蛋白，打至硬性，不要打过了哦。打过硬，蛋糕烤的时候容易开裂。

7. 第7步.

   蛋白打完后，取三分之一蛋白与蛋黄奶酪糊搅拌均匀，注意哦、搅拌的时候不能打圈哦，要用预拌法，不然蛋白会消泡。然后把再把搅拌好的蛋黄糊放入剩下的蛋白中搅拌均匀，搅拌方法跟前面一样。最后烤模用黄油涂抹内壁，底层放个油纸、好脱模，如果是活底，可外面包锡纸。

8. 第8步.

   搅拌均匀后，震记下，让气体排出，前面烤箱先160度预热10分钟。用水浴法烤，烤盘放满水放下层，然后烤架再放上，上下火150度烤50分钟，在出炉千20分钟，如果上色明显可以盖锡纸。

9. 第9步.

   这是烤了30分钟的时候

10. 第10步.

    烤完取出，5分钟就回缩分离，等冷却后再脱模。

11. 第11步.

    冰一下更好切，更美味。很软很细腻哦。