肉皮冻

肉皮冻的做法步骤

1. 第1步.

   肉皮洗净焯水后过凉（买的时候挑选整齐，无毛，没有淤血的）

2. 第2步.

   用刀片去肉皮上的肥肉。焯过之后，肥肉很好去除。尽量不要有残留。

3. 第3步.

   去除肥肉后效果如图。

4. 第4步.

   将处理好的肉皮切成丝。

5. 第5步.

   在锅中加水，没过肉皮2厘米左右。

6. 第6步.

   将调料放入调料包或卤料球，最好准备一个，否则煮完后不好挑出来。

7. 第7步.

   大火烧开后，小火煮一个半到两个小时。

8. 第8步.

   煮到可用筷子将肉皮轻轻夹断，汤颜色发白。

9. 第9步.

   拿出调料球，自然晾凉。

10. 第10步.

    改刀切成块，方便储存。

11. 第11步.

    吃的时候，改刀切片，加蒜末、醋、生抽即可。我喜欢把肉皮冻做的不太咸，再拌些蒸鱼豉油。