参考栗原晴美的【三十年珍藏】这本书，原书中蔬菜只放土豆跟洋葱，我因为爱吃胡萝卜又加入胡萝卜跟魔芋丝。土豆跟胡萝卜炖到入味又入口即化，好吃下饭。
土豆和胡萝卜切滚刀块，洋葱切大块。
肥牛卷解冻。
锅内下一勺油，加入胡萝卜和土豆翻炒。
炒到土豆边缘透明后，加入洋葱翻炒。
再加入肥牛卷跟魔芋丝，轻轻拌炒均匀。
将酱汁提前混合好后倒入锅内。
煮开后捞去浮沫，转小火。
盖上落盖，炖到土豆跟胡萝卜变软为止。
在酱汁收干前关火，静置片刻，使其入味。
上桌。
1.栗原晴美的书上写的土豆切好后先泡水再沥干水气备用，我省略了这个步骤。
2.没有专门的落盖的话，也可以用烘焙油纸剪一个比锅小一圈的圆片，中心留个洞，就可以代替落盖使用了。
3.我把糖量减少到2勺，怕太甜家人吃不惯。
4.牛肉高汤我是用的有机牛肉高汤块兑出来的，也可以用其他口味的高汤。