扇贝夹饼

扇贝夹饼的做法步骤

1. 第1步.

   《将酵母粉加一点糖，温水（35度），糖拌成湖状发酵五分钟，有小泡泡。》加入面粉里拌一拌，水和糖融化加入面粉里揉成面团光滑，放到温处发酵两倍大

2. 第2步.

   拉开面团，可以见到细密的蜂窝组织。取出面团，铺撒薄粉，将面团反复揉匀排除气泡。

3. 第3步.

   最后搓成长条，分成每一个约75克一个剂子

4. 第4步.

   取一个小面团，先揉圆再略搓长，擀开成椭圆形。

5. 第5步.

   在下半部分滴一滴油抹匀

6. 第6步.

   将上半部分折合过来

7. 第7步.

   用尺子在表面按压均匀的平行线。

8. 第8步.

   调转过来，用拇指食指捏住中轴线的两侧

9. 第9步.

   向内捏合，同时中间凸起的部向下按一下，捏合处一定要捏紧

10. 第10步.

    依次做完其它面团，蒸笼抹上一点点油放入蒸笼，醒发20分钟，冷水上锅冒气，大火蒸10分钟，三分钟后开盖。

11. 第11步.

    装盘，夹入肉肉好好吃

12. 第12步.

    成品