三彩凉皮

三彩凉皮的做法步骤

1. 第1步.

   胡萝卜和菠菜洗净，榨出不加水的纯汁

2. 第2步.

   用胡萝卜汁，菠菜汁，白水分别与300g中筋面粉和成稍硬的面团，盖上保鲜膜醒30分钟

3. 第3步.

   把醒好的面团分别放到清水里搓洗，洗的清水饱和后过滤到另外的盆里，重复这个过程，直到清水不再变浑浊，面团只剩面筋为止。三种洗面水放着沉淀一晚备用，面筋盖上保鲜膜备用

4. 第4步.

   沉淀一晚后，倒掉上面的清水

5. 第5步.

   倒掉清水后剩下的面糊用勺子搅拌均匀

6. 第6步.

   放到平底不沾的盘里隔水蒸制面糊变透明，起大包（我用的8寸披萨盘）

7. 第7步.

   蒸熟出锅，放到凉水里，慢慢揭下面皮

8. 第8步.

   放到盘子里，抹上熟花椒油，防止面皮之间粘住

9. 第9步.

   加入生抽、醋、糖、盐、自制香油（锅里倒油，放入花椒大料葱姜小火煸出香味，葱姜金黄）花生碎，熟芝麻，蒜泥水，辣椒油拌均