正宗意式提拉米苏

正宗意式提拉米苏的做法步骤

1. 第1步.

   准备两个干净无水无油的大碗，蛋黄蛋白分开放在两个碗内。咖啡煮上，我是用咖啡壶煮的咖啡粉大概两杯的量就够，咖啡粉的比较苦，个人觉得速溶苦咖啡也应该行。煮好倒进盘子里晾凉。

2. 第2步.

   蛋黄碗内加15g糖、250g mascarpone奶酪，搅拌成均匀没有颗粒的状态。

3. 第3步.

   打发蛋白，过程中分次放入剩下的白糖（15g）打发成有能倒立还坚挺在那里的尖尖。 把打发好的蛋白蛋黄混合切半均匀（小心消泡）

4. 第4步.

   把饼干沾下咖啡（不要泡！吸太多咖啡底下会很水不好吃）铺满密封盒底（这个量用正常饭盒大小的密封盒就好） 再倒进去混合奶酪液大概一厘米厚，之后撒一层可可粉（用筛子筛上比较美观）； 再沾咖啡铺满一层饼干，倒入剩下的奶酪液，筛上可可粉，擦干净边盖好盖子放入冰箱冷藏！不是冷冻！6个小时（我一般晚上做早上吃）就好了～ 成品应该是挖一勺口感像奶油一样 剩下的部分奶酪也不会流出，凝固在那里。