来自《最好吃的咖啡馆简餐》
用擀面杖敲打猪排，使其扩张到原来的1.5倍。其中一块抹盐、胡椒粉、芥末籽酱。然后铺上乳酪片，紫苏叶，最后盖上另一块肉排。
在1表面依次裹小麦粉，蛋液，面包糠，锅中放油，加热到180度，放入猪排，小火慢炸。
出锅沥油，静置片刻，切块
把蛋液和油脂混合在一起，这样面衣不易剥落。面包糠里加点水，成品口感更酥脆。出锅以后马上切的话烫的要命，而且会有很多碎屑。
