古时冬季食材较少，为了能够增加过冬是的营养跟能量，所以古人有了在霜降这半个月内进补的习俗。很多人都会选择山药作为食补的食材，大多用来煮和炖。
但在日本，山药却基本以生吃为主，像《深夜食堂》，《料理仙姬》中出现的山药饭，还有吃牛舌时的山药蘸料等等，有些朋友可能难以接受山药黏糊糊的口感，但却也不少朋友对此中毒。
将山药在研磨碗中顺时针研磨
山药磨出的汤汁满半碗时，可以加入酱油搅拌，但也可以在山药汤汁盖在饭上后加入酱油。
将搅拌好的山药汤汁盖倒饭上，撒上海苔即完成。
撒海苔丝
吃
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关 于 山 药
山药的黏液中含有植物碱和皂角素，会刺激人体表面皮肤发生过敏反应，当发生过敏反应时，要迅速用水冲洗，然后用醋浸泡一下，中和掉植物碱来缓解症状。
既然山药的黏液会对人体皮肤有刺激，为什么生吃到嘴里没事？
因为人口腔里是酸性的，可以中和掉山药黏液中的植物碱，所以不会有过敏反应，但也不是百分之百不会发生。