盐煎肉，是川菜中除回锅肉以外的另一种经典家常菜。配料比回锅肉简单，只取豆豉之香，好吃下饭。通常去下馆子，炒几个小菜，要么点回锅肉，要么就是盐煎肉，再配个素菜，那就是完美的一顿饭。
五花肉洗净，刮刮皮，把猪毛拈干净。冷水入锅，水开后转小火煮10分钟，至筷子能插透。
捞出五花肉，洗一下，然后切片。青红椒洗净切斜片，姜蒜切末。 我这儿能买到的五花肉都是窄窄的肉条，国内的小伙伴请切大片。
锅里热一汤勺油，转小火，码入肉片，慢慢熬油。熬到肉片略干，四边呈金黄色时盛出，多余的油弃去不用，留点底油即可。
像这样！
小火爆香姜蒜和豆豉
倒入青红椒片，大火翻炒2分钟
将肉片倒回锅中，调入一点点盐，由于豆豉本身有咸味，加盐请慎重。翻炒均匀起锅。
我开动咯！