伯爵杏仁乳酪卷

伯爵杏仁乳酪卷的做法步骤

1. 第1步.

   杏仁奶酪馅制作: 奶油奶酪+蜂蜜+动物性鲜奶油 搅拌混合均匀。

2. 第2步.

   加入大杏仁粉。

3. 第3步.

   搅拌均匀待用。

4. 第4步.

   面包制作: 除黄油以外的原料混和，揉至面团光滑 面筋扩展，再加入软化的黄油 继续揉至能拉出薄且有韧性膜的完全扩展阶段，滚圆，放在温暖处进行基础发酵。

5. 第5步.

   发至原来的近2.5倍大，手指蘸面包粉插入面团，洞不回缩 面团不塌陷。

6. 第6步.

   均匀分三份，约240克/个，滚圆，冰箱里冷藏松弛25分钟。

7. 第7步.

   取一个面团，正面在上，用手按扁。

8. 第8步.

   擀面杖擀成15x30cm的长方形。

9. 第9步.

   翻面，将杏仁乳酪馅均匀抹在面团上，注意留出两端及尾端收口处。

10. 第10步.

    将面团由上向下卷起来。

11. 第11步.

    直到全部卷完，捏紧尾端及两端收口。

12. 第12步.

    余下依次操作完毕。

13. 第13步.

    取其中一个，稍拉长，再按压至稍扁。

14. 第14步.

    用利刀将面卷纵切两半，注意有一端留出不切断。

15. 第15步.

    将切开的两部分以螺旋交叉编结的方式编好，捏紧收口。

16. 第16步.

    余下依次操作好，尾端后折，整齐码放烤盘内。

17. 第17步.

    温暖湿润的环境，发至原来的两倍大。

18. 第18步.

    表面筛面粉，预热好的烤箱180℃25分钟。烤前不要忘记看下面贴士哦!