红烧鲳鱼

红烧鲳鱼的做法步骤

1. 第1步.

   清理鱼身，在身上划两三刀，以便入味

2. 第2步.

   准备葱，蒜，花椒，大料，料酒，米醋，酱油

3. 第3步.

   加热油锅，放入鱼，小火煎鱼。翻面时间要长一些，以免鱼皮粘锅。

4. 第4步.

   鱼煎到两面都硬了为止，倒出多余的油。倒入料酒和米醋，焖一会儿，软化鱼骨。倒入水，水位超过鱼身。放入步骤二中提到的调料，大火炖鱼，等到鱼炖烂，大火收汁。