干炒牛河

干炒牛河的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉切片，放入料酒·生抽·玉米淀粉少许·葱姜水适量腌制一下

2. 第2步.

   一定要让牛肉吃进水，最后放入一点油锁住水分

3. 第3步.

   接着热锅凉油炒熟牛肉

4. 第4步.

   牛肉放一边备用

5. 第5步.

   在冰箱里冷藏过的河粉会很硬，不容易炒开，炒之前可以放入微波炉内打1分钟，就很容易打散了。 不过由于河粉上面有许多油，所以我选择先焯一下水，开水下河粉，慢慢打散开，一定要小心，不然都碎了。图二中大家可以看到水面上的油花儿吧。焯水后用凉水洗一下，避免沾上（此步骤可以省略）

6. 第6步.

   在冰箱里冷藏过的河粉会很硬，不容易炒开，炒之前可以放入微波炉内打1分钟，就很容易打散了。 不过由于河粉上面有许多油，所以我选择先焯一下水，开水下河粉，慢慢打散开，一定要小心，不然都碎了。图二中大家可以看到水面上的油花儿吧。焯水后用凉水洗一下，避免沾上（此步骤可以省略）

7. 第7步.

   在冰箱里冷藏过的河粉会很硬，不容易炒开，炒之前可以放入微波炉内打1分钟，就很容易打散了。 不过由于河粉上面有许多油，所以我选择先焯一下水，开水下河粉，慢慢打散开，一定要小心，不然都碎了。图二中大家可以看到水面上的油花儿吧。焯水后用凉水洗一下，避免沾上（此步骤可以省略）

8. 第8步.

   热锅内放少许油，爆香洋葱丝后，放入河粉。

9. 第9步.

   河粉需要尽快轻轻翻动，避免粘锅。

10. 第10步.

    河粉炒至有一点点金黄色的时候，加入牛肉，并且顺锅边放入适量生抽埋味儿（4汤匙）

11. 第11步.

    翻炒均匀后下入豆芽，并且放入耗油（1汤匙）·生抽（4汤匙），因为豆芽需要炒软一些，所以期间需要翻动锅以免面糊了。

12. 第12步.

    最后放入韭菜段，并且用老抽调色。

13. 第13步.

    整个过程中不需要放盐，因为酱油足够了。

14. 第14步.

    盛到盘子内就大功告成了，上面撒一些白芝麻，味道会更香哈~