水芹菜有许多食疗功效：清热利水、化痰下气、祛瘀止带、解毒消肿之功，并有明显的降压、镇静和抗惊厥的作用。因生活环境原因，也不需要上肥，是非常健康的绿色无公害蔬菜。
水芹菜去老根部分，洗净切段，千张切细丝，青椒、红椒分别切丝待用。
炒锅放油烧热，下青椒丝、红椒丝炒软后，下水芹菜和千张丝翻炒。
略加盐和生抽调味，炒到水芹菜断生即可关火出锅。
1、可略加一些肉丝增加香味。 2、也可以用豆干代替千张丝。
