简单食材无添加，适合新手
| 鸡蛋 | 5个 |
| 玉米油 | 50ml |
| 纯牛奶 | 60ml |
| 低筋面粉 | 100g |
| 白砂糖 | 蛋白50克，蛋黄30克（蛋黄糖量可减少至20克） |
| 打蛋器，两个不锈钢盆，厨房秤，量杯，分蛋器（不是必须），面粉筛（不是必须） |
分离蛋白和蛋黄，放入无水无油的不锈钢盆 注意： 1.1蛋白不能混有蛋黄 1.2不锈钢盆要无水无油，以免消泡 1.3放蛋白的盆最好有深度，防止电动打蛋时飞溅 1.4蛋白可冷藏放置（不是必须，只是这样打蛋效果好点），冷藏请注意加盖保鲜膜，防止水滴入
准备蛋黄糊 2.1打散蛋黄，用打蛋器至颜色稍浅，此打蛋器若也用来打蛋白，请一定清洁干净，打蛋白要无油无水 2.2加入玉米油，纯牛奶，白砂糖，打蛋器继续搅拌至融合，每加入一样即搅拌均匀 2.3筛入低筋面粉，可使面粉更蓬松，切拌，不可像打蛋一样画圈，避免面粉生筋，没有颗粒即可，不过度搅拌
打发蛋白霜（可放几滴柠檬汁，不是必须） 3.1打蛋器低速打至蛋白鱼眼泡，加入蛋白糖量的三分之一 3.2打蛋器中速打至细泡，加入蛋白糖量的三分之一 3.3打蛋器高速打至湿性发泡，加入蛋白糖量的三分之一，至此蛋白糖量已全部加完 3.4低速打至干性发泡，注意别打发过头，停下来检查，打蛋头在盆中划一两圈，顶部带上小而直的尖头即打发完成。或者用筷子插入盆中不倒，不锈钢盆盆口朝下不流动
混合蛋白霜和蛋黄糊 刮刀取三分之一蛋白霜，混入蛋黄糊，从底向上切拌，再两次各取三分之一蛋黄霜，混入切拌至均匀 注意：均匀即可，不能操作过度以免消泡
混好的蛋黄和蛋白糊倒入模具，轻摔震出气泡（离桌面十几厘米松手，自由落体） 烤箱预热10分钟（此步请提前，最好是蛋黄和蛋白糊入模具后就可烤），预热温度比烤的温度稍高，可取160度 模具放在烤网上（烤网最好用锡纸覆盖，好清洁并且温度均匀），烤箱中层，上下火150度，因不同烤箱温差不一样，150度比较保险，纸杯蛋糕定20-25分钟。观察上色情况。大模具要视情况延长时间。 烤好后马上取出，防止烤箱余温继续加热。纸杯蛋糕直接放凉。其他的大模具轻摔震出热气，再导倒置在烤网上放凉。冷却后脱模。 注意： 5.1千万别用不粘膜或者在模具内抹油，会导致蛋糕无法爬升 5.2模具装7～8分满即可，留空间蛋糕爬升 5.3此款蛋糕烤时很漂亮的蘑菇顶，冷却后会回缩，尚待高人指点或自行闭关修炼。但方子健康味道绵软，家里的小朋友认可，且说冷过的蛋糕像冰淇凌
