脆皮香茄

脆皮香茄的做法步骤

1. 第1步.

   茄子洗净去头尾，切成片或者块（按个人爱好切形状），放一点点盐腌着备用。

2. 第2步.

   面粉与鸡蛋放在一起搅拌，要加点水，不然会很干，搅拌直到没有块状。

3. 第3步.

   放入切好的茄子一起搅拌，直到每片茄子上面都沾满面粉。

4. 第4步.

   葱蒜辣椒切好备用，烧热油，油烧至八分热，开始放入茄子，我是一个一个放进去炸的，也可以分两次炸，这样不会破坏形状。

5. 第5步.

   炸好的茄子捞起备用，剩下的油可以留下来炒别的菜，锅里留一点油放入切好的葱蒜辣椒，（可以再放一些八角）炸出香味

6. 第6步.

   放入炸好的茄子，加盐、鸡精，加一点点水，防止干，翻炒一会即可。

7. 第7步.

   完成