无花果蛋卷与甜沙布蕾小塔皮底

无花果蛋卷与甜沙布蕾小塔皮底的做法步骤

1. 第1步.

   做甜沙布蕾塔皮。将低筋面粉、泡打粉和砂糖混合均匀，加入柳丁皮碎和回软的黄油，揉和所有材料，撮至混合的材料有变成均匀细砂粒状为止。

2. 第2步.

   加入蛋黄和水，搅拌揉和所有材料至光滑的面团，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏1小时（或冷藏过夜）

3. 第3步.

   在前一天先做好甜沙布蕾面团，加入1/2个柠檬的柠檬皮碎。用保鲜膜包好，冷藏。

4. 第4步.

   做花果酱。食物料理机内放入无花果干，分次加入淡奶油，混合均匀，打成酱。

5. 第5步.

   在烘焙纸上撒一些面粉，用擀面杖将做好的甜沙布蕾面团敲打，压扁（不时地撒上手粉，防粘）

6. 第6步.

   把面团小心地擀成约3mm的薄片，用刀切掉边缘，裁成正方形，放入冰箱冷冻4-5分钟（我切成28×28cm大小，正好放入方形烤盘内）

7. 第7步.

   取出冷冻的面团，用抹刀把无花果酱均匀抹在面片上。

8. 第8步.

   利用烘焙纸把面片卷起来，要卷紧。然后，放入冰箱冷藏至少1小时

9. 第9步.

   把面卷切成0.5cm厚的薄片，放入预热至180℃的烤箱内，烤10-15分钟，（切的厚，烤的时间要延长）