凉拌鸡丝

凉拌鸡丝的做法步骤

1. 第1步.

   鸡腿放入锅中，加入一块生姜和适量清水煮熟，捞出沥干备用（过不过冰水可以自己决定，但其实我这里没过冰水鸡皮也一样爽脆），同时准备好葱姜蒜好辣椒。

2. 第2步.

   鸡腿用手撕成丝，蒜、生姜、辣椒和一部份小葱切成末，另一部分小葱切成段，葱白和葱叶分开。

3. 第3步.

   冷锅中放入葱白、花椒、八角、干辣椒和适量食用油，小火加热至葱白变黄后放入葱叶段，慢慢熬出几种食材的香味，注意不要把食材烧焦。

4. 第4步.

   将葱姜蒜末拌匀，一部份中加入酱油、蚝油，我在这里还加了一个青柠的柠檬汁混匀，另一部分待用。

5. 第5步.

   将调好的酱汁倒入鸡丝中拌匀，然后把剩下的葱姜蒜辣椒末放在拌好的鸡丝上，浇上熬好的香料油。

6. 第6步.

   再次拌匀然后开吃吧！吃了一半才想起来拍照的我，也是超馋的^ _ ^