南方人一般不吃生的蔬菜，东北人夏天却最喜欢凉拌。老虎菜是一款传统的东北凉拌菜，操作简单，味道香辣，清爽利口。据说，老虎菜之所以得此名，是因为此菜用尖椒、香菜等凉拌而成，辛辣生猛，如老虎一般，无法抵挡。
主料：青红辣椒各一个、黄瓜一条、香菜两根，大葱或小葱白适量
黄瓜、青椒和葱白切成丝，香菜切成段
把黄瓜丝和辣椒丝用适量盐略腌一会儿出水，把水倒掉
加入香菜、葱白丝、香油、麻油、辣椒油、盐、鸡精、陈醋拌匀。好了！翠花儿，上老虎菜
