蝴蝶酥

蝴蝶酥的做法步骤

1. 第1步.

   面粉、糖、盐混合均匀，40克黄油室温软化后加入面粉中，加入水（不要一次性倒入，留少许最后视面团软硬程度再做增减）

2. 第2步.

   揉成光滑的面团后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛30分钟以上

3. 第3步.

   将裹入用的黄油切成小片，排入保鲜袋中，擀成片状，擀好后可放入冰箱冷藏一会后再用

4. 第4步.

   将松弛后的面团取出，撒少许面粉，将面团擀成长方形，长度约为黄油片宽度的3倍左右，取出冷藏后的黄油铺在面团中间

5. 第5步.

   将面团的一端向中间翻折，另一端也盖上来，捏紧接缝，这样整片黄油就被包在面团中了

6. 第6步.

   将裹好黄油的面团90度旋转并擀开，擀成长方形

7. 第7步.

   由两端分别向中间折叠

8. 第8步.

   再将折叠后的面团对折，这样就完成了第一次的四折，将折叠好的面团放入冷藏松弛20分钟（偶很心急，直接放冷冻10分钟左右）；冷冻好的面团取出后再重复6-8的步骤两次，一共要完成3次四折

9. 第9步.

   完成3次四折后的面团，再次擀开，擀成约0.3cm的长方形薄片

10. 第10步.

    将薄片一分为二，其中一份可以卷起冷冻保存（整形之前室温解冻即可），另一份面团由两端大约1/6处开始往中间折，折两道，中间留少许间隙

11. 第11步.

    最后将面团再对折，（我是晚上折好，放入保鲜袋里面冷藏保存，第二天早上烤的）

12. 第12步.

    对折后的面团切片，两面粘上白糖，铺入烤盘，每两个中间要保留足够的间隙（烤的时候会膨胀，排的太紧容易粘牢）；放入185度预热的烤箱，中层烘烤15-20分钟左右，如果烤箱上色不均匀，中途最好调换一下方向