牛腩洗净切小块放入冷水中煮沸后，撇去浮沫，捞出备用
焯过水的牛腩放入高压锅中，加少许料酒、一颗八角，适量水大火上气后转小火煮20分钟
起油锅，油热后，放入酸菜翻炒均匀，倒入压好的牛腩（连汤倒入），大火煮开后，转小火炖30分钟，出锅前加少许糖、盐、鸡精调味
1、先用高压锅压一下牛腩，比较容易酥烂，如果没有高压锅的话，炖的时间就要相应延长了。2、酸菜就是用来做酸菜鱼的酸菜就可以。
